Fondé en 1928 à Manosque, où il se trouve toujours, Le Moulin de l'Olivette est une coopérative agricole. Soucieux de maîtriser la production d'olives et la fabrication de leur huile, les producteurs présents au Moulin cultivent des vergers dans un périmètre de 30 kilomètres autour de Manosque. Cette précision est essentielle car Le Moulin de l'Olivette met en avant un territoire AOP huile d'olive de Haute Provence, partagé en son milieu par la Durance et qui va du Luberon aux Gorges du Verdon. Ce terroir de collines et de plateaux produit une variété d'olives dominante: l'olive Aglandau.
Outre leur origine contrôlée, les huiles du Moulin de l'Olivette sont toutes Vierge Extra et obtenues en une seule pression. Les olives ont un taux d'acidité le plus bas possible et l'huile est obtenue en une seule pression par des procédés mécaniques uniquement, sans aucun procédé chimique. Visite du moulin et dégustation d’huiles d’olive tous les jeudis entre mai et septembre, épicerie fine, huiles d’olive, produits régionaux, bois d’olivier, savons, tapenades. Le Moulin d'Olivette est médaillé d’Or AOP huile d’olive de Haute Provence en 2013, 2014, 2016, 2018 et 2020. Cadeaux d'invités, délices pour le vin d'honneur, Le Moulin de l'Olivette est une mine!
